AZUAY

HISTORIA

La ciudad fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO el 1 de diciembre de 1999 y en el centro de la ciudad se ubican importantes vestigios históricos: museos e iglesias antiguas (como la Catedral de la Inmaculada Concepción, una de la más grandes de América, y otras que datan de los siglos XVI y XVII), calles adoquinadas y casas con fachadas de estilo republicano que evidencian influencias arquitectónicas coloniales, con clara influencia europeas, sobre todo española y francesa.

CULTURA

Su capital, Cuenca destaca por una actividad cultural persistente, la ciudad es sede de varios festivales internacionales de arte como el Festival de Artes Escénicas y el único evento de artes plásticas oficial del país, la Bienal Internacional de Cuenca.
También existe una extensa variedad de fiestas tradicionales a lo largo del año, en las cuales desfilan gran cantidad de personas de todas las edades, con distintos vestidos o como personajes relacionados con la celebracion.

TURISMO

GASTRONOMIA

Las comidas típicas identifican a cada cultura del mundo porque son propias del lugar, en la provincia del Azuay encontramos estos delicioso platos.

• chancho muerto, se puede degustar su cascarita, fritada, sancocho morcillas y esto va acompañado por mote, tostado y llapingachos.

• Este plato que está constituido por chancho hornado, mote, llapingachos y encebollados.

• Es el mote pillo que contiene principalmente el mote, manteca de chancho, huevos y podemos aromatizar con algunas yerbas, este plato lo encontramos también acompañado con carne asada de cerdo o res.

• El caldo de patas

• las tortillas de choclo y maíz,

• 
  el cuy con papas,

• las tortillas (empanadas) con morocho,

• el aguado de gallina,

• el champú,

• llapingachos,

• mote sucio

• las trucha de la zona del Cajas.

MAPA